Rewolucja na talerzu - Torty

Zapraszam do kolejnego odcinka rewolucji na talerzu i wspaniałych przepisów na torty, które nie tuczą!


REWOLUCJA NA TALERZU - TORTY
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

TORT MARCHEWKOWO-IMBIROWY

ciasto:
400g marchewki
4 jajka
4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki miodu
1,5 łyżeczki esencji waniliowej
skórka z 1/2 pomarańczy
3 cm startego imbiru
1 łyżka orzechów nerkowca, migdałów i rodzynek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
400 g twarożku śmietankowego 4% tłuszczu
sok z ½ pomarańczy
skórka z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka miodu

polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
sok z 1/4 pomarańczy

Zetrzeć marchewkę na dużych oczkach, imbir na małych oczkach. Dodać posiekane orzechy i rodzynki, esencję waniliową, startą skórkę z pomarańczy, mąkę i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z miodem. Ubić pianę z białek. Połączyć wszystkie składniki, na końcu powoli dodając pianę. Okrągła formę 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50 min. Wyjąć i ostudzić.
Twarożek utrzeć z esencją waniliową, startą skórką z pomarańczy, sokiem z pomarańczy i łyżeczką miodu. Czekoladę rozpuścić z dodatkiem soku z pomarańczy w kąpieli wodnej.
Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na pół, tak by powstały dwa krążki. Spodni krążek posmarować kremem i przykryć drugim. Wierzch i boki tortu posmarować rozpuszczoną czekoladą. Udekorować.

Porcja tradycyjnego tortu ma 815 kcal, nasza wersja 492 kcal.


TORT CUKINIOWO-MIGDAŁOWY

ciasto:

300g cukinii
4 jajka
100 g mielonych migdałów
2 łyżki miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
skórka z 1 cytryny
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli

krem:

100 g suszonych fig
50 g suszonych daktyli
50 g suszonych śliwek
50 g płatków migdałowych
1 łyżeczka miodu
skórka z 1 cytryny
3 utarte ziarna kardamonu
200 ml wody
200 g gęstego jogurtu light (bałkańskiego lub greckiego)

Cukinie zetrzeć na drobnych oczkach, odrobinę posolić. Zostawić na ok. 20 min, żeby puściła sok. Po tym czasie bardzo dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. Żółtka utrzeć z miodem. Dodać cynamon, gałkę muszkatołową, utarte w moździerzu ziarna kardamonu bez łupinek, startą skórkę z cytryny, mielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać bardzo dobrze odciśniętą cukinię, wymieszać. Na koniec dodać powoli ubite białka. Przelać do okrągłej formy do pieczenia (średnica 21 cm). Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35 min. Upieczone i wystudzone cisto przekroić w poprzek tak by powstały dwa krążki.
Krem. Wszystkie składniki oprócz jogurtu wrzucić do garnka i dusić przez 25 min na wolnym ogniu aż owoce się rozgotują. Wystudzić. Wymieszać z jogurtem. Gotowym kremem przełożyć ciasto, zostawiając część kremu do posmarowania na wierzchu i bo bokach. Na wierzchu posypać skórka z połowy cytryny i pokrojoną w kostkę jedną figą, daktylem i płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki na min. 2 h. podawać schłodzone.

Porcja tradycyjnego tortu ma 815 kcal, nasza wersja 396 kcal.


TORT CZEKOLADOWY O DELIKATNYM ANYŻKOWYM POSMAKU

ciasto:

2 bulwy kopru włoskiego
4 jajka
1 tabliczka gorzkiej czekolady
100 g mielonych orzechów włoskich
5 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki miodu
3 gwiazdki anyżku

krem:

1 tabliczka dobrej gorzkiej czekolady
2 jajka
100 ml soku z kopru włoskiego
Bulwy kopru włoskiego pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać miód, wrzucić dwie gwiazdki anyżku, koper włoski, podlać odrobiną wody. Dusić do miękkości przez ok. 10 min. Wystudzić, odsączyć koper od soku. Soku nie wylewać (odlać 100 ml do kremu, resztę użyć do ciasta). Odłożyć 1 łyżkę kopru do przystrojenia tortu, resztę zmiksować na gładką masę. Tabliczkę czekolady rozpuścić, przestudzić. Utrzeć żółtka z cukrem. Dodać czekoladę i masę z kopru włoskiego oraz sok z kopru, wymieszać. Dodać utartą w moździerzu gwiazdkę anyżku, mielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Na koniec delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek. Masę przelać do okrągłej formy (średnica 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 45 min. Wystudzone ciasto przekrawamy w poprzek na pół, tak by uzyskać dwa krążki.
Krem. Czekoladę rozpuścić i przestudzić. Żółtka utrzeć z sokiem z kopru, dodać rozpuszczoną czekoladę. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z masą czekoladową. Krem schłodzić w lodówce, aż stężeje. Połową schłodzonego kremu smarować jeden krążek ciasta, przykryć drugim. Resztą kremu posmarować wierzch i bok tortu. Dekorować pozostawionym koprem włoskim i orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki na min. 2 h. Podawać schłodzony.

Porcja tradycyjnego tortu ma 815 kcal, nasza wersja ma 620 kcal.



źródło