Rewolucja na talerzu - Desery

Będąc na diecie wcale nie musisz rezygnować ze słodkości. Poznaj przepisy na zdrowe desery, które rozpieszczą Twoje podniebienie.

REWOLUCJA NA TALERZU - DESERY
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

MINI SZARLOTKI

na masę jabłeczną:

1kg jabłek
1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżeczka masła

na ciasto:

1 szklanka otrąb owsianych
1 szklanka mielonych migdałów
¼ szklanki cukru
50g masła

Jabłka obrać i pokroić w cienkie cząstki. Rozmaryn posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać pokrojone jabłka, cynamon, miód i sok z cytryny. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.
Kokilki wysmarować olejem rzepakowym i posypać otrębami owsianymi. W dużej misce wymieszać mielone migdały, otręby owsiane, cukier i masło. Zapełnić kokilki masą jabłeczną do 1/3 wysokości. Następnie nałożyć na to ciasto. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Tradycyjna porcja szarlotki 470 kcal, nasza wersja 335 kcal


SERNIKOWE BABECZKI

babeczki:

400g twarożku śmietankowego 4% light
4 białka
4 łyżki cukru
1 laska wanilii
szczypta soli

truskawkowy sos:

200g truskawek
2 łyżki sherry
1 łyżka cukru
1 łyżka soku z cytryny

Twarożek odsączyć na sitku z nadmiaru serwatki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Twarożek zmiksować z cukrem i ziarnami wanilii. Masę serową wymieszać delikatnie z ubitą pianą. Foremki na babeczki posmarować olejem rzepakowym i wypełnić masą. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim babeczki jeszcze przez 10 minut.
Zrobić sos. Truskawki wrzucić do rondla. Dodać cukier, sherry i sok z cytryny. Dusić pod przykryciem przez kilka minut.
Jeszcze ciepłe, ale nie gorące babeczki podawać z ciepłym sosem truskawkowym.

Tradycyjna porcja sernika 574 kcal, nasza wersja 113 kcal


ZMROŻONY MUS OWOCOWY

mus:

2 banany
200g malin
100g borówek amerykańskich lub jagód
2 łyżki miodu

polewa czekoladowa:

50g gorzkiej czekolady
2 łyżki wody

Owoce zmiksować z miodem na gładką masę. Przelać do pucharków i wstawić do zamrażalnika na 15 minut. Czekoladę rozpuścić na parze z dodatkiem wody, polać schłodzony mus.

Tradycyjna porcja musu owocowego 475 kcal, nasza wersja 245 kcal

źródło

Rewolucja na talerzu - Pasztet

Pasztet może być zdrowy i pełen wartości odżywczych. Wbrew pozorom wcale nie musi zawierać w sobie mięsa, czy tłustych dodatków.


REWOLUCJA NA TALERZU - PASZTET
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

PASZTET Z INDYKA I WOŁOWINY

½ kg udźca indyka bez skóry
½ kg udźca wołowego
200g wątróbki drobiowej
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
1 gałązka rozmarynu
4 gałązki tymianku
5 gałązek majeranku
3 liście laurowe
6 ziaren jałowca
1 łyżeczka płatków chilli
3 jajka
1 szklanka mielonych migdałów
sól i pieprz

Warzywa obrać. Mięso wołowe i indyka oraz warzywa umyć i zalać zimną wodą. Do wody dodać gałązkę rozmarynu, 2 gałązki tymianku i 3 gałązki majeranku, ziarna jałowca, liście laurowe i sól. Gotować ok. 1,5 godziny. Odstawić wywar, ostudzić mięso i warzywa. Wątróbkę podsmażyć na odrobinie oliwy. Ostudzone mięsa pokroić w kawałki. Wrzucić do malaksera razem z podsmażoną wątróbką, warzywami, resztą posiekanych drobno ziół, przyprawami, jajkami i migdałami. Podlać odrobiną wywaru pozostałego z gotowania mięsa. Blachę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, aby woda nie dostawała się do środka i wyłożyć masę. Przykryć folią z góry, nożem zrobić w niej niewielką dziurkę i piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Tradycyjna porcja pasztetu 324 kcal, nasza wersja 240 kcal.


PASZTET Z SOCZEWICY

500g czerwonej soczewicy
2 słodkie marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki utłuczonych nasion kolendry
1/2 łyżeczki płatków chilli
2 łyżeczki garam masala lub przyprawy curry
ok. 2cm korzenia imbiru
2 jajka
garść pistacji
sól i pieprz

Utrzeć marchewkę na grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dorzucić startą marchewkę. Dodać przyprawy: utarte nasiona kolendry, chilli i garam masalę, Podsmażyć chwilę i dołożyć soczewicę. Zetrzeć imbir i wycisnąć czosnek. Całość zalać wodą i posolić. Gotować aż całość uzyska konsystencję gęstej masy. W razie potrzeby sukcesywnie dolewać wodę. Masę wystudzić, dodać jajka i przesiekane pistacje. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 30 minut.

Tradycyjna porcja pasztetu 324 kcal, nasza wersja 289 kcal.


PASZTET Z WĄTRÓBKI

1 kg wątróbki drobiowej
6 łyżek suszonej żurawiny
12 łyżek żubrówki
garść świeżych liści bazylii
sok z ½ cytryny
sól, pieprz

Wątróbka oczyścić z błon i tłuszczu, włożyć do płaskiej formy, dodać 3 łyżki żurawiny, popieprzyć i zalać żubrówką. Odstawić do lodówki na ok. 4 h (po 2 h obrócić wątróbkę). Pozostałą żurawinę namoczyć w gorącej wodzie. Zamarynowaną wątróbkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 14 minut. W połowie pieczenie przewrócić wątróbkę. Upieczoną wątróbkę posolić, dodać sok z połowy cytryny, garść liści bazylii i zmiksować. Do zmiksowanej masy dodać odsączoną żurawinę, przełożyć do formy, wystudzić i wstawić do lodówki na klika
godzin (najlepiej na całą noc).

Tradycyjna porcja pasztetu 324 kcal, nasza wersja 260 kcal.

źródło

Rewolucja na talerzu - Gulasz

Zwykle wciąż się spieszymy i nie mamy czasu na długie gotowanie skomplikowanych, zdrowych potraw. Można przygotować jednak pyszne, zdrowe, jednogarnkowe danie, które nasyci i zadowoli każde podniebienie, a przy tym dostarczy wiele wartości odżywczych.

REWOLUCJA NA TALERZU - GULASZ
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

GULASZ Z CIELĘCINY

Na gulasz:

700 g cielęciny (łopatki przedniej)
1 średni bakłażan
1 cukinia
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
1 garść listków szałwii
1 puszka pomidorów
domowa pasta z papryki (2 papryki pieczone,1 łyżka oliwa z oliwek)
sól, pieprz

Do posypania:

skórka z jednej cytryny
2 ząbki czosnku
garść natki pietruszki

Bakłażana pokroić w grubą kostkę, przełożyć na durszlak i posolić. Po upływie pół godziny dokładnie opłukać, by pozbyć się goryczy, która wypłynie razem z sokiem. Paprykę upiec w mocno nagrzanym piekarniku aż skórka się przypiecze. Obrać, wyrzucić gniazda nasienne i zmiksować na pastę. Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce oliwy. Wyjąć z garnka i na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę, czosnek i posiekane zioła. Dodać mięso i bakłażana. Posolić i popieprzyć. Dusić przez ok. 15 minut, jak bakłażan zmięknie, dodać pomidory i pastę z papryki. Całość dusić około 30 minut aż mięso zmięknie. Cukinie pokroić w kostkę, dodać do garnka, dusić jeszcze ok.15 min, tak by mięso rozpadało się w ustach a cukinia pozostała jędrna. Posiekać 2 ząbki czosnku i garść natki pietruszki, zetrzeć skórkę z jednej cytryny i wszystko wymieszać. Podawać z pęczakiem, posypane czosnkiem, pietruszką i skórką cytrynową

Porcja tradycyjnego gulaszu 582 kcal, nasza wersja 143 kcal.


GULASZ Z BOBU

½ kg bobu mrożonego
¼ kg zielonego groszku
½ kg świeżych liści szpinaku
4 ząbki czosnku
garść świeżych liści mięty
sól i pieprz
150 g długo dojrzewającej szynki
oliwa z oliwek

Bób przełożyć na durszlak i sparzyć wrzątkiem. Obrać. Groszek wrzucić na wrzątek, najlepiej w durszlaku. Czosnek pokroić w kosteczkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać grubo przesiekany szpinak i podsmażyć 2 minuty. Dodać bób i groszek, przesmażyć kilka minut, posolić i solidnie popieprzyć. Pod koniec gotowania dodać posiekaną miętę. Podawać z paseczkami uprażonej na patelni szynki i kromką razowego chleba.

Porcja tradycyjnego gulaszu 582 kcal, nasza wersja 157 kcal.


GULASZ Z KRÓLIKA

½ kg mięsa z królika
4 gałązki rozmarynu
1 główka młodego czosnku
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 szklanka wina białego
sól, pieprz
olej rzepakowy

Mięso pokroić w kostkę, zamarynować z 3 ząbkami posiekanego czosnku i 1 gałązką rozmarynu, ½ łyżeczki nasion kopru i szklanką wina. Trzymać w marynacie min.4h, a najlepiej całą noc. Odsączyć mięso z marynaty, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Do garnka do pieczenia wlać olej rzepakowy, przełożyć do niego mięso, podsmażyć aż mięso zmieni kolor. Posolić, pieprzyć. Włożyć obrane ząbki czosnku w całości , 3 gałązki rozmarynu i dolać marynatę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Podawać z dzikim ryżem.

Porcja tradycyjnego gulaszu 582 kcal, nasza wersja 375 kcal.

źródło

Rewolucja na talerzu - Zupa pomidorowa

Jak przyrządzić smaczną, lekką i niebanalną zupę pomidorową? Koniec z białym ryżem i makaronem. Czas na rewolucyjną zupę pomidorową.

REWOLUCJA NA TALERZU - ZUPA POMIDOROWA
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

LEKKA ZUPA POMIDOROWA

½ kg pomidorów
2 udka kurczaka bez skóry
3 marchewki
1 pietruszka
½ selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
sól, pieprz do smaku
jogurt naturalny
1 torebka ryżu brązowego

Zdjąć skórę z udek, warzywa obrać. Do garnka z zimną wodą włożyć mięso, warzywa, listki laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie i podprażoną na ogniu cebulę. Gotować ok. 1h. Pomidory sparzyć, wrzucić do blendera, posolić, popieprzyć i dodać jedną marchewkę. Zmiksować. Z ugotowanego wywaru wyjąć mięso i warzywa, dodać domowy przecier pomidorowy. Podawać z łyżką jogurtu i brązowym ryżem.

Porcja tradycyjnej zupy pomidorowej ma 225 kcal, nasza wersja 182 kcal.


ZUPA POMIDOROWA Z JARZYNAMI

1 puszka pomidorów pelati
1 cukinia średniej wielkości
2 słodkie marchewki
1 kawałek selera naciowego
1 garść szpinaku
1 pęczek botwinki
1 cebula
3 ząbki czosnku
100g fasolki szparagowej
1 mały ziemniak
1 puszka białej fasoli
kilka gałązek świeżego tymianku
gałązka rozmarynu
1 papryczka chilli
sok z jednej cytryny
2 l wywaru warzywnego
2 łyżki koziego sera
sól i pieprz

Pokroić marchewkę, cukinie, cebulę, ziemniaka, selera naciowego i fasolkę. Posiekać drobno szpinak i botwinę. Na oliwę wrzucić marchewkę, ziemniaka, cebulę, selera i fasolkę szparagową. Podsmażyć chwilę. Dodać posiekany rozmaryn i posiekane chilli. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Dodać cukinię, sok z cytryny i wyciśnięty czosnek, gotować kolejne 10 minut. Po tym czasie dodać fasolę z puszki i pomidory, drobno posiekaną botwinę i szpinak. Doprawić listkami tymianku, solą i pieprzem, gotować jeszcze ok. 10-15 minut aż pomidory całkiem się rozpadną. Podawać posypaną chudym kozim serem.

Tradycyjna porcja zupy pomidorowej 225 kcal, nasza wersja 120 kcal.


KREM Z POMIDORÓW I PAPRYKI

½ kg pomidorów
3 czerwone papryki
2 gałązki tymianku
4 ząbki czosnku
1 mała cebula
½ l zimnej wody
odrobina oliwy do smażenia
50g prażonych pestek dyni
3 łyżki bryndzy
szczypta płatków chilli

Paprykę myjemy, przekrajamy na pół i układamy na wyłożonej folią aluminiową lub papierem formie do pieczenia. Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy do drugiej formy. Do pomidorów dodajemy niedobrane ząbki czosnku i połowę listków tymianku. Paprykę i pomidory wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni na 30 minut. Paprykę na górze pomidory na dole. Skórka papryki po upieczeniu powinna być mocno przypieczona, wręcz czarna. Jeżeli po 30 minutach skórka nie będzie przypieczona, zostawiamy paprykę na kolejne kilka minut. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na odrobinie oliwy, zalewamy wodą. Upieczoną paprykę i czosnek obieramy ze skórki, dodajemy do bulionu razem z pieczonymi pomidorami. Doprawiamy płatkami chilli, solą, pieprzem i resztą listków tymianku. Podgrzewamy aż do zagotowania. Miksujemy. Pestki dyni prażymy. Zupę podajemy z uprażonymi pestkami i bryndzą.

Tradycyjna porcja zupy pomidorowej to 225 kcal, nasza wersja 127 kcal.

źródło