Rewolucja na talerzu - Risotto

Prawdziwe risotto powinno być gotowane razem, aby ryż przesiąknął smakiem przypraw i warzyw, oraz zagęścił odpowiednio potrawę. Zamiast ryżu możemy użyć również np. kaszy pęczak. Smacznego :-)

REWOLUCJA NA TALERZU - RISOTTO
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

RISOTTO VERDE - ZIELONE RISOTTO

150g ryżu arborio
½ litra wywaru warzywny
¼ szklanki białego wina
½ cukinii
½ czerwonej cebuli
½ bulwy kopru włoskiego
100g zielonej fasolki szparagowej
1 garść szpinaku
4 gałązki tymianku
1 szczypta płatków chilli
1 łyżeczka masła
Odrobina parmezanu do posypania
oliwa z oliwek
sól,
pieprz

Koper włoski i cebule pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie. Dodać ryż, tymianek, chilli, posolić, pieprzyć i smażyć aż wszystkie ziarenka ryżu pokryją się oliwą z oliwek. Dodać połówki plasterków cukinii i pokrojoną fasolkę szparagową. Zalać winem. Mieszać i gotować przez kilka minut. Dolać chochle wywaru warzywnego. Dolewać wywar stopniowo, mieszać, aż ryż będzie już gotowy. Dodać posiekany szpinak i łyżeczkę masła. Gotować jeszcze przez 2 min. Podawać posypane odrobiną parmezanu.

Porcja tradycyjnego risotto ma 489 kcal, nasza wersja 287 kcal.


RISOTTO Z PĘCZAKU I LEŚNYCH GRZYBÓW

150g pęczaku
300g mrożonych podgrzybków
1 cebula
1 szklanka białego wina
1 ½ szklanka bulionu
1 pęczek natki pietruszki
2 gałązki posiekanego rozmarynu
1 łyżeczka masła
oliwa z oliwek
sól,
pieprz

Drobno posiekaną cebule podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać rozmrożone i pokrojone grzyby. Podsmażyć. Dodać pęczak. Podsmażyć przez chwilę. Zalać winem. Dodać posiekany rozmaryn, Posolić, popieprzyć. Gotować na wolnym ogniu, mieszając i dolewając bulion aż pęczak zmięknie. W razie potrzeby dodać więcej bulionu. Na koniec dodać łyżeczkę masła i posiekaną natkę pietruszki.

Porcja tradycyjnego risotto 489 kcal, nasza wersja 338 kcal.


RISOTTO ROSSO - CZERWONE RISOTTO

150g ryżu arborio
1 cebula
1 czerwona pieczonej papryki bez skórki
8 suszonych pomidorów
½ główki radicchio (czerwona cykoria)
½ litra wywaru warzywnego
3 gałązki tymianku
2 łyżki koncentratu z buraka
1 łyżka octu balsamicznego ciemnego
1 łyżeczka masła

Cebulę i suszone pomidory posiekać w kostkę i podsmażyć na oliwie, dodać ryż. Podsmażyć aż wszystkie ziarenka ryżu pokryje oliwa. Dodać pokrojoną drobno pieczoną paprykę. Zalać chochlą wywaru. Poczekać aż ryż wchłonie wywar. Dodać ocet balsamiczny, listki tymianku i sok z buraka. Jak płyn odparuje dolać kolejna chochlę wywaru. Powtarzać tę czynność aż wlejemy cały wywar. Pod koniec gotowania dodać posiekane radicchio. Do smaku dodajemy łyżeczkę masła.

Porcja tradycyjnego risotto ma 489 kcal, nasza wersja 346.

źródło

Rewolucja na talerzu - Zapiekanki

Jak przygotować szybką zapiekankę bez makaronu, tłustych sosów, serów i śmietany? Oczywiście, że tak! Zapraszam do kolejnych smacznych przepisów na niskokaloryczne dania.

REWOLUCJA NA TALERZU - ZAPIEKANKI
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

ZAPIEKANKA Z CUKINII I BAKŁAŻANA Z POMIDOROWO-MIĘSNYM SOSEM

300g mielonego udźca z indyka
800g pomidorów z puszki
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
1 mały bakłażan
1 mała cukinia
1 cebula
1 garść liści szałwii
1 garść świeżego tymianku
2 gałązki rozmarynu
½ szklanki białego wina
½ szklanki bulionu
1 kulka mozzarelli light
oliwa
sól,
pieprz

Bakłażana pokroić w plastry. Posolić, odłożyć do sitka na 20 min. Pokroić cukinie w plastry. Szalotkę, marchewkę i łodygę selera posiekać. Warzywa podsmażyć na oliwie. Dodać mięso, podsmażyć, ciągle mieszając, tak, aby mięso się nie skawaliło. Dodać pomidory z puszki, bulion i białe wino. Posolić, popieprzyć. Odparować na wolnym ogniu przez ok. 30 min, od czasu do czasu mieszając. Bakłażana opłukać i wysuszyć, grillować razem z cukinią. Posiekać drobno zioła i pokroić łodygę selera. Dodać do uduszonego mięsa z pomidorami. Do formy do zapiekania nakładać na przemian mięso i bakłażana z cukinią. Piec w 180 stopniach przez 45 minut, przy czym po ½ h położyć na wierzchu pokrojoną w plastry mozarellę light.

Tradycyjna zapiekanka ma 650 kcal, nasza wersja 189 kcal.


BŁYSKAWICZNA ZAPIEKANKA Z KOLOROWYCH WARZYW I WĘDZONEGO SOSU

200g fasolki szparagowej (mrożona)
200g mini marchewek (mrożone)
250g dyni marynowanej
1 mały słoiczek oliwek czarnych
120 g tofu wędzonego
2 łyżki orzechów laskowych
1 natka pietruszki
3 duże ząbki czosnku
1 łyżka domowego pesto z pietruszki
sól,
pieprz

Rozmrozić marchewkę i fasolkę. Wymieszać z odsączoną na sitku i opłukaną dynią, oliwkami, pokrojonym w kostkę tofu. Orzechy laskowe uprażyć na patelni. Natkę drobno posiekać, czosnek rozetrzeć z solą, przełożyć do moździerza i utrzeć na pastę z dodatkiem oliwy. Warzywa i tofu połączyć z pastą z pietruszki i przełożyć do formy do pieczenia. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 min.

Porcja tradycyjnej zapiekanki ma 650 kcal, nasza wersja 378 kcal.

AROMATYCZNA ZAPIEKANKA Z FASOLĄ

200g białej fasoli namoczonej i ugotowanej z listkiem laurowym
400g pomidorów z puszki
1 ½ czerwonej papryki
4 szalotki
2 ząbki czosnku
1 garść orzechów
100 g wędzonej szynki
1 średni oscypek
½ lampki białego wina
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
2 gałązki posiekanych listków rozmarynu
3 gałązki majeranku
1 pęczek szczypiorku
1 czerwone chilli
oliwa z oliwek do smażenia
sól
grubo mielony pieprz

Paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie razem z posiekanymi szalotkami. Gdy papryka zacznie mięknąć, dodać czosnek i wino, podkręcić mocno gaz i odparować. Szynkę pokroić w paski i podsmażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu. Szynka jest słona, więc nie należy już solić potrawy. Pastę z papryki i podsmażoną szynkę wymieszać z ugotowaną fasolą, dodać grubo przesiekane orzechy, starty oscypek, paprykę w proszku, rozmaryn, majeranek, pokrojony szczypior i drobno posiekane chilli. Popieprzyć. Całość przełożyć do formy do zapiekania, na wierzchu posypać startym oscypkiem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.

Porcja tradycyjnej zapiekanki ma 650 kcal, nasza wersja 377 kcal.

źródło

Rewolucja na talerzu - Klopsy

No to klops :-)
Nadeszła pora na klopsy :-) Oczywiście jak zwykle, będą one niebanalne, smaczne i zdrowe.

Smacznego!

REWOLUCJA NA TALERZU - KLOPSY
- odcinek online -

REWOLUCJA NA TALERZU - PRZEPISY:

SOCZYSTY KLOPS Z PIECZONĄ PAPRYKĄ, BRYNDZĄ I RUKOLĄ


800g mielona mięso z udźca z indyka
1 pęczek pietruszki
1czubata łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
1 szczypta płatków chilli
2 pieczone papryki
½ kostki bryndzy
1 garść rukoli
sól, pieprz

Papryki piec w 200 stopniach aż skórka sczernieje. Obrać ze skórki. Natkę pietruszki posiekać drobno. Mielone mięso wymieszać z pietruszką, musztardą, płatkami chilli. Posolić i popieprzyć. Masę mięsna wyłożyć na deskę, formować prostokąt. Po środku prostokąta ułożyć pieczoną paprykę, bryndzę i rukolę. Zwinąć w rulon. Rulon mięsa obsmażyć na patelni teflonowej. Przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu położyć papier do pieczenia zwilżony wodą. Pieczemy w 200 stopniach przez 45 min. Na ostatnie 10 minut zdejmuje papier z góry foremki i grillujemy.
Podajemy z zieloną sałatą, kiełkami słonecznikowymi, pomidorami cherry i czosnkowym sosem vinegret.

Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal, naszej wersji 155 kcal.


KLOPSIKI Z PISTACJAMI W KOPERKOWYM SOSIE

mięso:

200g chudej cielęciny
1 garść wyłuskanych posiekanych pistacji
½ pęczku koperku
skórka z jednej cytryny
sok z ¼ cytryny
wywar warzywny
sól, pieprz

sos:

1 mały jogurt
skórka z ½ cytryny
sok z ½ cytryny
1 pęczek koperku
1 łyżka wywaru warzywnego

Mięso połączyć z reszta składników i wymieszać. Formować małe kulki. Wywar zagrzać, dodać otartą skórkę z cytrynę i sok, dodać posiekany koperek. Do wrzącego płynu wrzucić kuleczki. Po 10 min kuleczki odcedzić, wywar zdjąć z ognia. Jogurt roztrzepać w miseczce, dodać łyżkę wywaru i wymieszać.
Podawać klopsiki polane sosem z dzikim ryżem, z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.

Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal, naszej wersji 159 kcal.


KLOPSIKI Z WĘDZONĄ ŚLIWKĄ W KORZENNYM SOSIE

mięso:

400g chudej mielonej wołowiny
kilka dużych suszonych wędzonych śliwek polskich
sok z 1/8 pomarańczy
1 łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta chilli
sól, pieprz

sos:

¼ litra wody
sok z ¼ pomarańczy
1 laska cynamonu
2 ziarna kardamonu
½ łyżeczki miodu
sól

Mięso połączyć z przyprawą do piernika, solą, pieprzem i sokiem z pomarańczy. Formować kuleczki, każda nadziewać ćwiartką wędzonej śliwki. Kuleczki mięsne obsmażyć na patelni teflonowej. Składniki sosu zagotować i redukować go na średnim ogniu. Jak sos zmniejszy objętość, przelać go na patelnie z klopsikami. Gotować aż sos maksymalnie się zredukuje. Klopsiki podawać z kuskusem, polane sosem.
Kuskus zalać wodą, dodać przesiekane orzechy nerkowca, pół pęczka posiekanej kolendry, sok z połowy pomarańczy i sól.

Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal, w naszej wersji 230 kcal.

źródło

Dieta Dukana

O diecie Dukana można usłyszeć wiele sprzecznych opinii. Jedni zachwalają ją pod niebiosa, inni widzą w niej niemalże samo zło. Na czy polega fenomen tej diety? Dlaczego jest taka popularna i ma zarówno wielu zwolenników, jak i przeciwników?

Sama nigdy nie stosowałam się ściśle według wskazówek tej diety, a jedynie czerpałam pewne inspiracje i pomysły. Znam jednak wiele osób, które ją stosowały i nie spotkałam się osobiście z nikim, kto ponosiłby konsekwencje negatywnych jej skutków.

Myślę, że tak jak we wszystkim innym trzeba mieć umiar i zachować zdrowy rozsądek. Przedłużająca się zbyt długo faza uderzeniowa, może doprowadzić do zakwaszenia organizmu, mocno obciążyć nerki i wątrobę, oraz prowadzić do chorób serca i uciążliwych zaparć.

Warto jednak wyrobić sobie własne zdanie na temat tej diety sięgając do źródła, czyli książek dr Dukana, aby nie powielać stereotypów i gdzieś zasłyszanych poglądów. Uważam, że zarówno całkowite przekreślenie tej diety i jak i zbytnia fascynacja nią może nam zaszkodzić, lub pozbawić szansy na zdrowe, nietuczące jedzenie, które urozmaici naszą codzienną dietę.

Dziś polecam Ci książki o diecie Dukana, które od kilku lat nie schodzą list bestsellerów niemalże wszystkich dobrych księgarni.

Życzę miłej lektury i zachęcam do dyskusji na blogu na temat tej diety, oraz książek na jej temat :-)